Dzīvnieku turēšana un dzīvnieku izcelsmes produktu izmantošana viduslaiku Emdenā (Lejassaksija, Vācija)

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dzīvnieku turēšana un dzīvnieku izcelsmes produktu izmantošana viduslaiku Emdenā (Lejassaksija, Vācija)

Grimms, Džesika Marije

Rijksuniversiteit Groningen, 15. aprīlis (2010)

Abstrakts

Šis pētījums attiecas tikai uz dzīvnieku kauliem, kas izrakti no Emdena. Bet kā ar cilvēku patērētājiem? Vēsturiski pierādījumi par vēlāko viduslaiku Angliju liecina, ka diētas pamatā galvenokārt bija graudaugi, īpaši kvieši, ar atšķirīgu gaļas un zivju daudzumu atkarībā no sociālā stāvokļa. Cilvēki galvenokārt ēda liellopu gaļu, kam sekoja cūkgaļa, aita un mājputni. Tika patērēti arī piena produkti un olas. Savvaļas putni tika mazāk patērēti, bet tiem bija svarīga funkcija statusa noteikšanā. Baznīcas diktētās badošanās dienas ietvēra katru piektdienu, sestdienu un bieži trešdienu, kā arī gavēņa un adventes laikā, kas sastāda gandrīz pusi gada.

Nabadzīgākie cilvēki, iespējams, ik pa brīdim varēja atļauties zemākas kvalitātes gaļu, bet galvenokārt paļāvās uz pienu, sieru un olām kā dzīvnieku olbaltumvielu avotiem. Gaļa kļuva lētāka un tādējādi plašāk patērēta līdz 14. gadsimta beigām. Arī sālītas siļķes un molusku sugas bija salīdzinoši lētas. Lai gan diētas atšķirības starp pilsētu un valsti bija smalkas, šķiet, ka pilsētas diēta ir bijusi daudzveidīgāka, jo svaigi ēdieni bija vieglāk pieejami tirgos